Plastry karkówki

Kotlety z karkówki różnią się od kotletów ze schabu. Grube plastry mięsa poprzeplatane są tłuszczem, co doskonale wpływa na ich smak. Wymagają nieco dłuższego czasu pieczenia niż kotlety ze schabu, ale wytrzymują też nieco wyższą temperaturę. Rezultatem są soczyste i smaczne kęsy.

Oto nasze sprawdzone marynaty (odpowiednie na 500 g mięsa):

Marynata ziołowa: 1,5 łyżki nasion kopru włoskiego, 5 łyżek oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku, posiekane, 2 łyżeczki oregano, 1,5 łyżeczki grubej soli morskiej, 1 łyżeczka słodkiej papryki, ¾ łyżeczki czarnego pieprzu

Słodko-ostra: 150 ml wody, 2 łyżki miodu, 50 ml oliwy z oliwek, 4 ząbki czosnku, posiekane, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, ½ łyżeczki mielonej papryczki chili, sól i pieprz do smaku

Klasyczna: 1 drobno posiekana czerwona cebula, 5 łyżek oliwy z oliwek, po ½ łyżeczki kminu rzymskiego, sól i czarny pieprz

Wykwintna: 1 łyżka oleju rzepakowego, słonecznikowego lub sezamowego, 1 łyżka octu jabłkowego lub ryżowego, 2 ząbki czosnku, mielonego mięsa, 1 łyżka miodu, 1 łyżka dżemu żurawinowego, 1/4 łyżeczki cynamonu, 2 zmiażdżone goździki, ¼ łyżeczki mielonego imbiru, 1/4 łyżeczki chili w proszku

Sposób wykonania: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Umieść kotlety w dużej misce lub woreczku strunowym. Zalej mięso marynatą i szczelnie przykryj. Upewnij się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty. Przykryj miskę lub zamknij woreczek i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.

Grillowanie: Grilluj plastry mięsa na rozgrzanym grillu przez około 5-6 minut z każdej strony, aż będą dobrze zrumienione i chrupiące na zewnątrz, ale nadal soczyste w środku. Podczas grillowania możesz posmarować je pozostałą marynatą.

Składniki naszej autorskiej marynaty:

nasiona kopru włoskiego, olej rzepakowy, czosnek granulowany, tymianek, sól morska, słodka papryka, czarny pieprz, ocet jabłkowy