Nakkekotletter uten bein

Nakkekoteletter er annerledes enn koteletter fra kammen/ytrefilet. De tykke skivene er gjennomgående marmorerte med fett og det påvirker smaken på en utmerket måte. De  trenger litt lenger steketid enn koteletter fra kammen, men de tåler også noe høyere varme. Resultatet blir saftige smakfulle stykker.

Du kan velge ferdig marinerte skivene i vår signaturmarinaden eller lage marinaden selv.

Her er våre vel testende marinader (akkuratpasse til 500g kjøtt):  

Urtemarinade: 1,5 ss fennikelfrø, 5 ss olivenolje, 2 finhakket hvitløksfedd, 2 ts oregano, 1,5 ts grovt havsalt, 1 ts søt paprika, 3/4 ts sort pepper

Søt og hot: 150 ml vann, 2 ss honning, 50 ml olivenolje, 4 fedd finhakket hvitløk, 1 ts rosmarin, 1 ts timian, 1 ts malt søt paprika, 1/2 ts malt chilipepper, salt og pepper etter smak

Basis: 1 finhakket rødløk, 5 ss olivenolje, ½ ts av hver av spisskummen, salt og sort pepper

Gourmet: 1 ss rapsolje, solsikkeolje eller sesamolje, 1 ss eplesider- eller riseddik, 2 fedd finhakket hvitløk, 1 ss honning, 1 ss tyttebærsyltetøy, 1/4 ts kanel, 2 knuste kryddernelliker, ¼ ts malt ingefær, 1/4 ts chilipulver

Fremgangsmåte: Bland alle ingrediensene godt. Ha kotelettene i en stor bolle eller i en ziplock-pose. Hell marinaden over kjøttet og dekk det godt. Sørg for at hvert stykke er jevnt dekket. Dekk til bollen eller forsegl posen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, helst over natten. 

Grilling: Grill kjøttskivene  på en forvarmet grill i ca. 5–6 minutter på hver side, til det er godt brunet og sprøtt på utsiden, men fortsatt saftig på innsiden. Mens du griller, kan du pensle dem med resten av marinaden.

Ingrediensene i vår signaturmarinade:

fennikelfrø, rapsolje, hvitløkpulver, timian, havsalt, søt paprika, sort pepper, eplesider