Udziec

Udziec górny zwany też rostbefem to chude i delikatne mięso z tylnej części uda wołowego.

Ma zwartą strukturę i niewiele tłuszczu, dlatego idealnie nadaje się do pieczenia w całości, np. na rostbef.

Ważne jest krótkie i ostrożne przygotowanie, aby nie wysuszyć mięsa.