Wędzone nóżki wieprzowe

Wędzone nóżki to soczysty kawałek mięsa z dużą ilością żelatyny i tkanki łącznej, co nadaje mu delikatną i bogatą konsystencję po ugotowaniu. Proces wędzenia nadaje im aromatyczny i słony, dymny smak, który idealnie pasuje do tradycyjnych dań, zarówno norweskich, jak i polskich.

Nóżki/kopytka zazwyczaj gotuje się przez długi czas (2–3 godziny), aż mięso zacznie odchodzić od kości. W rezultacie powstaje delikatne mięso, które często podaje się z puree ziemniaczanym, ziemniakami, kiszoną kapustą lub musztardą. Wywar z gotowania jest często wykorzystywany jako baza do zup lub sosów. Jest głównym składnikiem galarety - zimne nóżki.